老字号“良田腊味”演变为“龙舟”腊味
第一章 良田腊味店简介
良田腊味店在梧州开业时间，是光绪二十六——二十七年（1900-1901）左右，店老板名叫庄萝岩，广东番禺人，他专长于腊制工艺，在梧州沙街（今南堤路）绎前码头附近开了一间腊味店，木质黑漆底的金字招牌上书写着醒目的“良田”两字，店门口贴有对联：左边是“腊味专家”，右边是“驰名两粤”，这八个字还印在该店用的包转纸上。这是腊味业在梧州落户的第一家。
民国时期，梧州腊味业有所发展，小南路有仁昌，大南路有广栈，关底（大东菜市）有良如等几家先后陆续开张，而良田巧制的风肠（腊肠）以选料精制作细，色泽鲜明味道正饮誉梧州。
解放前，梧州各大茶楼、酒馆、饭店，如粤西楼、洞天、金陵、浩盛等的买手（采购员）也常来良田开单订货买风肠食用，市内各大平码行（经纪商）逢年过节都常买良田腊肠做送礼佳品，解放前的大东酒家，需用腊肠时，经理余云海，也叫其采购员买良田腊肠用。
关于良田腊肠还有一个趣闻，解放前，河西白鹤山(今珠山)有个英国领事馆的英国官员，他平时喜欢吃良田腊肠，梧州临解放前夕，他出香港了。全国解放后，他还托人到梧州买良田风肠。
良田腊味店，经过解放后的对私改造，公私合营后，店名己不存在，该店的从业人员也先后转为国营企业职工，时任肉食制品厂的腊制师傅庄国礼，便是良田老板庄萝岩的第三代孙子。
第二章 品牌的创立和发展历程
梧州市“肉食制品厂”的前身，是石鼓冲的旧“屠兽场”。几经演变发展，1958年“大跃进”时期，把“屠兽场”改为“肉类联合加工厂”归属市商业局管。1964年又改称“蛋腊加工场”，归属市食品公司管，直到1984年才改称为 “梧州市肉食制品厂“。
70年代前的蛋腊加工场，主要是腊制加工，复制蛋品兼猪、牛屠宰的任务，因场地简陋且是沿用老一套的手工操作加工，故腊肠生产产量低，品种少，当时只有10个品种左右。
70年代开始，当时的加工场主任冯仲带头搞技术革命，在没有技术基础和历史借鉴的情况下，到广东、广西各地参观学习回来后，就凭一台旧式的老虎钳，两条小钢锯和几把铁锤干起来，经过几年的艰苦努力，先后研制成功了切肉粒机，配料搅拌机，灌肠机，腊肠打针机，肉粒运送带等一系列机械设备，并逐步修建和扩建了一部分厂房，其中不少修建项目是自力更生，自己动手搞的，当时厂房面积扩大到2500平方米，并装成了一条半机械化的加工腊味流水作业生产线，使腊味产量直线上升。以1972年产量33750公斤和1985年年产量222549公斤比较，提高6．59倍。腊制品种从10种增加到30多种。首创全国机械化生产腊肠的历史。
1985年，肉食制品厂研制成功可食人造肠衣，填补了中国食品工业的科学技术空白。过去，春夏两季气候问题腊肠易变酸变味，不能生产而成为“腊味淡季”，可食人造腊肠衣的成功，使一年四季均可生产色鲜味美的优质腊肠供应市场。
庄萝岩的第三代孙子庄国礼在良田腊味店几度变迁到公私合营后，成为了食品公司属下的商办工厂——梧州市肉食制品厂工人。庄国札自始至终都在腊味生产的第一线工作，70年代开始，担任腊味车间主任兼腊味师傅。
腊肠的正名叫风肠(广味腊肠)，风肠在梧州流传已有百年历史，自清光绪二十七年(1901年)，梧州已有“良田”腊肠面世。因它适合两广人口味而流传至今，腊肠的制作方法则因南北地域的口味不同，制作方法也有不同。湖南、湖北、四川、贵州等地人爱吃辛辣味，制作时多以烟熏为主，而两广人爱吃甜味，制作时则以风干、翻晒(火烤)为主，已成流传惯例。
庄国礼师傅在继承了风肠传统制作方法的同时，不断也研究创新，配上厂里的一套严格的操作规程和先进的科学管理方法，突出四个“要”字，选料要上乘，配料要足量，食品要卫生，成品要鲜明。对成品的不定期抽样和送检（送市卫生防疫站)制度，成品检验合格后才出厂，使龙舟牌腊肠的产量和销量全区第一，产品质量QC组也连续三年(1983—1986年)被评为自治区先进小组。
为了保证梧州腊味在市场竞争力让腊味有一个响亮的名字，当时肉食制品厂的冯仲厂长向国家商标局申请，将本厂制作的腊肠注册为“龙舟”商标，于1983年6月得到了国家商标局的批准。1998年4月，梧州肉食制品厂建立公司制，成立梧州龙舟肉食制品有限公司，龙舟牌商标转属该公司，良田腊味的传人——庄国礼仍服务于该公司，庄国礼师傅经多年努力，培养了不少能继承良田腊味风味的新一代龙舟牌腊味制作师傅，使龙舟牌腊味保持着百年的良田口味，获得了广西名牌产品、广西著名商标的殊荣。
2003年10月，由于企业改制，梧州日晶食品有限公司收购梧州龙舟肉食制品有限公司，成为民营企业，龙舟牌商标亦随之转属该公司。原龙舟牌腊味制作师傅仍然服务日晶公司一直至今，在改制后，日晶公司获得了“广西水产畜牧行业重点龙头企业”、“梧州市农业产业化龙头企业”、龙舟腊味被广西消费者协会特定为消费者信得过产品，2004年通过了食品质量安全市场准入(QS)认证。
肉食制品厂腊制品有：龙舟腊肠、海鲜肠、大众肠、牛肉肠、金银仁肠、虾米肠、鸡肉肠，工艺肉饼、腊肉骨、腊豉片、腊头肉、腊碎骨、腊鸭豉片、腊鸭、腊鸭上庄、腊鸭下庄、腊鸭肝、腊鸭脚翼、腊鸭壳、腊鸭肠、腊鸭蛋黄、腊封肉、腊关刀肉、腊肉、腊猪肝、腊瘦肉片、腊猪利等30多个品种，为了适应各消费群体的需要，至2006年止又研制了龙舟牌即食热狗、即食猪肉脯、即食鸡肉脯、即食鸭肉脯、即食鸭掌、即食鸭胗、即食香肠、腊兔、腊鸡、鲍汁腊肠、精瘦腊肠等30多个品种。
第三章 传承百年文化，打造著名品牌
龙舟腊味始建于1900年(良田腊味店)创造人庄萝岩(其第3代孙子庄国礼是原龙舟肉食制品厂腊制师傅)，对加工风干腊味的制作方法，要求十分严格，使得其生产销售的腊味甘香不腻，众口皆牌。当时为了形成大的影响力，在店门题写金字招牌“良田”两字，门口两边为“腊昧专家，驰名两粤”的对联，区区的一副对联，不仅记载了梧梧州腊味制作的原始人，还宣扬了产品的知名度。使良田腊味成为人们追求美味的最佳首选。
随着年代的前进，良田腊味店几度迁址，但当年在该店打工的庄国礼师傅(创始人的后代)所传承的腊味制作工艺却没有变，他保持了世代相传的腊味秘方工艺，并将其发扬光大，使产品质量更为上乘。百年以来，良田腊味(后注册为“龙舟”腊味)，始终坚持着“诚信为本，品质至上”的企业理念，不断地参与工商部门开展维权、打假，广告宣传等活动，以此来打造品牌声誉。龙舟牌腊昧现受到了广大消费者的喜爱，成为了消费者宴客的美味佳肴及送亲朋好友的佳品。现今，在市场上众多腊味品牌中，龙舟品牌最出名，如消费者到市场去买腊肠，首先就要问老板：这是不是龙舟牌的？
龙舟品牌在广西消费者心中已深入人心，家喻户晓，历经百年沧桑，沉浮几度，龙舟腊昧(原良田腊味) 由一个家庭手工小作坊，发展成广西同行业中最大的生产、销售企业，在广西腊味领域里排第一，并以其实力被认定为“广西著名商标”，“广西名牌产品”。这个品牌创立，是经几代人在秉承传统制作的同时，在抱以“确立诚信为本，实施品牌战略，扩大市场份额”的理念而维护着，终于得到了社会的认可，达到了双赢的目的。
历年来龙舟牌腊肠获奖情况：
·1983年获广西优质产品
·1988年获广西首届消费者喜爱的十佳食品
·1988年荣获国家商业部优质产品
·1992年获中国旅游购物节旅游商品“天马”金奖
·1994年至2001年荣获“广西名牌产品”
·1988年至2001年龙舟腊肠QS小组获全国及广西优秀质量信得过班组
·2003年获广西著名商标知名产品
·2006年获广西水产畜牧行业重点龙头企业
·2006年获梧州市农业产业化龙头企业
历年腊味产量一览表
单位：公斤
1972年 | 33750 |
1973年 | 24785 |
1974年 | 25053.5 |
1975年 | 28137.5 |
1976年 | 37663 |
1977年 | 71815.5 |
1978年 | 123472 |
1979年 | 58262.5 |
1980年 | 142875 |
1981年 | 140710.5 |
1982年 | 150471.5 |
1983年 | 203781.5 |
1984年 | 174143.5 |
1985年 | 222549 |
1986年 | 271700 |
1987年 | 222000 |
1988年 | 146000 |
第一章机构
第一节 行会
解放初期，当时梧州曾有一个牲口同业公会，一个屠宰烧腊同业公会，一个摊贩公会以及一个经营咸、干鱼、水产品的海、咸杂货同业公会。
牲口同业公会：解放初期补报登记属“牲口民业公会”的计有顺成号等24家，共有资金19445万元（旧人民币下同）。当时尚有想歇业而未报同业公会的，计有裕昌、福祥、恒丰、庆丰、天益、万益6家，即共30家属牲口同业公会，均属座商，没有店铺、栏口进行经营，经营品种包括生猪、鸡、猪花、小动物等。
屠宰、烧腊同业公会：屠宰、烧腊同业公会民国期间已经成立，包括经营猪肉、牛肉及烧腊品。其中除较大的几家经营烧腊品的设有店铺门面经营外，其会均设肉案。在肉菜市场摆设进行经营。
民国34年（1945年），同业公会经营烧腊品有4家，民国36年（1947年），经营烧腊品有4家；民国37年（1948年），经营猪、牛肉共有41家。
1950-1951年，经营猪肉网点有52户，经营牛肉的网点24户，经营烧腊品有12户。
1952年，经营猪、牛肉共有48户，经营烧腊品8户。
1953年--1954年上半年，经营猪、牛肉63户，经营烧腊品6户。
摊贩公会：摊贩公会主要是经营蛋、鱼、水盆鸡鸭、狗肉、小动物烧味等小摊贩。至1956年初，申请接受社会主义改造，参加合作化的计有60人。
杂货同业公会：民国中期，梧州水产业的座商、行商、咸鱼栏、鲜鱼栏、咸杂店共有20多家，并设有鱼筏一个，座落在牛屎码头，人员8人。
民国35年（1946年）8月，梧州市成立海咸杂货同业公会。
第二节 私营企业
梧州辟为通商口岸以后，生猪、鸡鸭牲口行业也日趋兴盛，市内出现了3家经营鸡鸭性口的商号，因资金不多，他们除了一部分出售给行商运销香港外，其余的还是在市内供应供应给市民和各饮食店，有时香港畅销价高时，也运一些出口。
民国9年（1920年），市内挑鸡鸭担上街叫卖的小贩就有100人左右。
民国22年（1933年），梧州的性口、山货业发展到118家，从业人员262人，资本40552元，全年营业额949423元（国币）。
民国34年（1945年），经营烧腊业的有“良田”等4家，资金60万元（国币）。第四季度营业额320万元（国币）。
民国36年（1947年），经营烧腊品的有“兴栈”等4家。
民国37年（1948年），经营猪、牛肉的有“黄利栈”等41家，每家从业人员多达2-5人，资金不超过500元，而且是自宰、自运。在市场摊档摆卖，每家每日一般销生猪1-2头，合计每日销生猪50-80头。
1950年，市内经营牲口业的商店有顺成、志成、蛇仔利、生龙、仁成梧、万发隆、满昌隆、广和隆、恒兴、冯华、万生、生记、霍旺记、刘九记、永益、陈东、祥兴、信安、立群、联合、同德、大生、加生、陈厚丰等24家，资金19445万元（旧人民币，下同）。据统计，尚有裕昌、福祥、恒丰、庆丰、天益、万益等6家未登记的，经营品种包括生猪、鸡、猪花、小动物等。经营方式有代购、代销、自营。其中，有些商号如冯华记，以后发展又兼营或经营出口外销香港业务。
1950-1951年，市内经营猪肉的网点，发展到52户，从业人员206人，资金8020万元；经营牛肉的网点24户，从业人员110人，资金4932万元；经营烧腊品12户，从业人员68人，资金11000万元（旧人民币）。不包括中途歇业6户。
1952年经营猪、牛肉共有48户，从业人员230人，资金9278万元；经营烧腊品8户，从业人员36人，资金14648万元。
解放初期，继续经营咸、干鱼货的座商有荣信、同荣、安发祥，从业人员19人，合计资金17043万元（旧人民币），行商咸、干鱼店有至益、和生、敬德、荣泰、信样、福源、合力、仁丰、德香、同德等10家，从业人员74人，合计资金157124万元；代理行商鱼栏有合益、余龙、永生、红安、大成、天成、永成等7家，其中永成鱼栏从业人员8人，合股资金32470万元，当时，属摊贩公会的有黄振泉等48户。
1953年1月至1954年5月，经营猪、牛肉63户，从业人员180人，资金12474万元；经营烧腊品6户，资金14648万元，从业人员28人。
第三节 集体企业
肉食蛋品公司：1955年12月13日，南中市场组成了第一个“牲口合作组”，属初级合作社形式，参加有5人。
1956年3月12日“牲口合作组”增加到104人，改名为“梧州市利群猪牛肉合作商店”，以替国营公司代购、代销及零售为主，设置9个网点进行分销，店内职工实行固定工资。1961年9月，职工工资则改为“独立核算，共负盈亏，按三金：公积金、公益金、奖励金提成死分活值，多劳多得”的工资奖励办法，利群猪牛肉合作商店于1958年改名为“肉蛋合作商店”。自成立之日起一直归国营食品公司领导。1978年，中共十一届三中全会以后，随着经济政策的改革开放，肉蛋合作商店便逐步退出食品公司领导，成为独立自主，自购自销的集体经济。1981年，“肉蛋合作商店”又改名为“副食品公司”，1983年又改名为“肉食水产公司”，1985年再改名为“肉食蛋品公司”。
1956年，国家对私营工商业进行社会主义改造。2月16日，市内大元、一景、庄记、潘荣佳4家私营烧腊店合并成一个“公私合营肉蛋烧脯店”。合营烧腊店属国营食品公司领导，由国营公司派驻公方代表，其原有私方，从业人员13人留用，合营后的烧腊店仍有4个店经营，货员发展为19人。经清产核资共有资金11392元，核定后，实行10年定息分年支付的赎买政策，到1969年定息支付完毕，合营到1966年“文化大革命”开始，即过渡到国营商业。
第三章 食品加工
第一节 商办企业
肉类联合加工厂（肉食制品厂前身）是市食品公司属下原有一个厂，1964年改称为“蛋腊加工场”。
1968年冷冻厂建成投产，1984年冷冻厂内制药车间分出，定为“白鹤山制药厂”。
1990年蛋白肠衣厂建成试产。
商办工厂分布市郊扶典晨冲，整个商办工业开发区占地86321平方米。1971年公司工业总产值478万元；1972年759万元；1991年底增至2772万元，比1972年增长了2.65倍。
肉食制品厂 梧州市“肉食制品厂”的前身，是石鼓冲的旧“屠兽场”，几经演变发展，1958年“大跃进“时期，把“屠善场”改为“肉类联合加工厂”归属市商业局管，1964年又致称“蛋腊加工场”、归属市食品公司管，惠到1984年才改称为“梧州市肉食制品厂”。
70年代前的蛋腊加工场，主要是腊制加工，复制蛋品兼猪、牛屠宰的任务，因场地简陋且是沿用老一套的手工操作加工，故腊肠生产产量低、品种少，当时只有10个品种左右。
70年代开始，当时的加工场主任冯仲带头搞技术革新，在没有技术基础和历史借鉴的惰况下，到广东、广西各地参观学习回来后，就凭一台旧式的老虎钳，两条小钢锯和几把铁锤干起来，经过几年的艰苦努力，先后研制成功了切肉粒机，配料搅拌机，灌肠机，腊肠打针机，肉粒运送带等一系列机械设备，并逐步修建和扩建了一部分厂房，其中不少修建项昌是自力更生，自己动手搞的，目前厂房面积扩大到2500平方米，并装成了一条半机械化的加工腊味流水作业生产线，使腊殊产量直线上升。以1972年产量33750公斤和1985年年产量222549公斤比较，提高6.59倍。腊制品种从10种增加到30多种，首创全国机械化生产腊肠的历史。
1985年，肉食制品厂研制成功可食人造肠衣，填补了中国食品工业的科学技术空白。过去，春夏两季因气候问题腊肠易变酸变味，不能生产而成为“腊味淡季”，可食人造肠衣的成功，使一年四季均可生产色鲜美味的优质腊肠供应市场。
肉食制品厂内还有烧卤味加工场，每天生产新鲜美味的烧卤味上市供应，一般情下每天都有20多个品种面市，年产量约100吨左右。
肉食制品厂内还有烧卤味加工场，每天生产新鲜美味的烧卤味上市供应，一般情下每天都有20多个品种面市，年产量约100吨左右。
肉食制品厂腊制品有：龙舟腊肠、海鲜肠、大众肠、牛肉肠、金银仁肠、虾米肠、工艺肉饼、腊肉骨、腊豉片、腊头肉、腊碎骨、腊鸭鼓片、腊鸭、腊鸭上庄、腊鸭下庄、腊鸭肝、腊鸭脚翼、腊鸭壳、腊鸭肠、腊鸭蛋黄、腊封肉、腊关刀肉、腊肉、腊猪肝、腊瘦肉片、腊猪利。烧卤味品种有：烧肉，叉烧、炸肠头、烧乳猪、烧排骨、白云猪手、烧肠、卤猪利、五花叉烧、卤肠头、卤头肉、烧鸭、卤鸭、烧鹅、烧鸡、白切鸡、豉油鸡、卤鸭脚翼、炸凤爪、卤鸭肝、卤鸭肾、卤鸭腿、卤碎肉等51个品种。
肉食制品厂现有职工近200人，旺季时昼夜两班生产。至1988年底工业总产值106万元，面定资产总值：46万元；固定资产净值：29万元。
*名优产品——龙舟牌腊肠简介
腊肠的正名叫风肠（广味腊肠），风肠在梧州流传已有近百年历史，自清光绪二十七年（1901年），梧州已有“良田”腊肠面世。因它适合两广人口味而流传至今，腊肠的制作方法则因南北地域的口味不同，制作方法也有不同。湖南、湖北、四川、贵州等地人爱吃辛辣味，制作时多以烟熏为主，而两广入爱吃甜味，制作时则以风干，翻晒（火烤）为主，已成流传惯例。
龙舟牌腊肠继承了风肠传统的制作方法，加上有一套严格的操作规和先进的科学管理方法，突出四个“要”字，选料要上乘，配料要足量，食品要卫生，成品要鲜明。对成品的不定期抽样和送检（送市卫生防疫站）制度，成品检验合格才出厂。龙舟牌腊肠的产量和销量 1985年仍占全区第一，该厂的质检QC组也连续三年（1983一1985年）被评为自治区先进小组。
龙舟牌腊肠1983年获自治区优质食品奖，1984年获广西名牌产品称号，1987年获商业部优质产品称号，1988年再获自治区优质食品奖、同年又获广西首届消费者喜受的十佳食品之一。